చల్లటి సాయంత్రానికి వేడి వేడి బ్రెడ్ పకోడా.. ఇలా చేస్తే ముక్క కూడా వదలరు..

ఈ బ్రెడ్ పకోడాను రెండు విభిన్న పద్ధతుల్లో ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం: ఒకటి సాధారణ బ్రెడ్ పకోడా (స్టఫింగ్ లేకుండా), మరొకటి ఆలూ స్టఫ్డ్ బ్రెడ్ పకోడా (లోపల మసాలా బంగాళాదుంపల స్టఫింగ్ తో). మీ సమయాన్ని బట్టి, మీకు నచ్చిన విధంగా ఈ రెండు రకాల పకోడాలను ప్రయత్నించి చూడండి. మీ సాయంత్రపు స్నాక్ టైమ్‌ను మరింత స్పెషల్ గా మార్చుకోండి!

1. సాధారణ బ్రెడ్ పకోడా (స్టఫ్ చేయనిది)

కావలసినవి:

బ్రెడ్ స్లైసెస్ – 6

శనగపిండి (Besan) – 1 కప్పు

బియ్యప్పిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (పకోడా మరింత క్రిస్పీగా ఉండటానికి)

కారం – 1 టీస్పూన్ (లేదా రుచికి సరిపడా)

పసుపు – 1/4 టీస్పూన్

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1/2 టీస్పూన్

వాము (Ajwain) – 1/2 టీస్పూన్ ( జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది)

కొత్తిమీర తరుగు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

వంటసోడా (చిటికెడు) – చాలా కొద్దిగా

నీరు – పిండి కలపడానికి సరిపడా

నూనె – వేయించడానికి సరిపడా

తయారీ విధానం:

ఒక పెద్ద గిన్నెలో శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కారం, పసుపు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, వాము, కొత్తిమీర, ఉప్పు మరియు వంటసోడా (వేస్తే) వేసి బాగా కలపాలి.

తరువాత కొద్దికొద్దిగా నీరు కలుపుతూ, ఉండలు లేకుండా బజ్జీల పిండిలా జారుగా, మరీ పల్చగా కాకుండా, కొంచెం చిక్కగా కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ పల్చగా ఉంటే బ్రెడ్‌కు సరిగ్గా అంటుకోదు.

బ్రెడ్ స్లైసెస్ అంచులను కట్ చేసి, ఒక్కో స్లైస్ ను త్రికోణాకారంలో లేదా మీకు నచ్చిన ఆకారంలో కట్ చేసుకోవాలి.

ఒక కడాయిలో డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె బాగా వేడయ్యాక మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచాలి.

ఒక్కో బ్రెడ్ ముక్కను శనగపిండి మిశ్రమంలో పూర్తిగా ముంచి, అన్ని వైపులా పిండి అంటుకునేలా చూసుకోవాలి.

నూనెలో జాగ్రత్తగా వేసి, గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా కాల్చుకోవాలి.

వేయించిన బ్రెడ్ పకోడాలను టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి, అప్పుడు అదనపు నూనె పీల్చుకుంటుంది.

వేడివేడి బ్రెడ్ పకోడాలను టొమాటో సాస్ లేదా పుదీనా చట్నీతో సర్వ్ చేయాలి.

2. ఆలూ స్టఫ్డ్ బ్రెడ్ పకోడాకావలసినవి:

బయటి పొర కోసం (శనగపిండి మిశ్రమం):

శనగపిండి (Besan) – 1 కప్పు

బియ్యప్పిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

కారం – 1/2 టీస్పూన్

పసుపు – 1/4 టీస్పూన్

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

నీరు – పిండి కలపడానికి సరిపడా

చిటికెడు వంటసోడా (ఐచ్ఛికం)

నూనె – వేయించడానికి సరిపడా

స్టఫింగ్ కోసం:

బంగాళాదుంపలు – 2-3 మధ్యస్థ పరిమాణం (ఉడకబెట్టి, మెత్తగా చేసి పెట్టుకోవాలి)

ఉల్లిపాయ – 1 చిన్నది (సన్నగా తరిగినది)

పచ్చిమిర్చి – 1-2 (సన్నగా తరిగినవి)

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1/2 టీస్పూన్

ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్

జీలకర్ర పొడి – 1/2 టీస్పూన్

గరం మసాలా – 1/2 టీస్పూన్

చాట్ మసాలా – 1/2 టీస్పూన్

కొత్తిమీర తరుగు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

నూనె – 1 టీస్పూన్ (స్టఫింగ్ వేయించడానికి)

తయారీ విధానం:

ఒక చిన్న కడాయిలో 1 టీస్పూన్ నూనె వేడి చేయాలి.

నూనె వేడయ్యాక సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి.

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి.

ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, చాట్ మసాలా (వేస్తే) మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంపలను వేసి, మసాలాలు బాగా కలిసే వరకు వేయించాలి.

చివరగా కొత్తిమీర తరుగు వేసి, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి.

బ్రెడ్ పకోడా తయారీ:

శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కారం, పసుపు, ఉప్పు, వంటసోడా (వేస్తే) కలిపి తగినంత నీరు పోసి బజ్జీల పిండిలా కలపాలి.

బ్రెడ్ స్లైసెస్ అంచులను కట్ చేయాలి.

ఒక బ్రెడ్ స్లైస్ తీసుకుని, దానిపై ఆలూ స్టఫింగ్ ను సమానంగా పరచాలి.

మరొక బ్రెడ్ స్లైస్ ను దానిపై ఉంచి, మెల్లగా నొక్కాలి.

ఈ స్టఫ్ చేసిన బ్రెడ్ ను త్రికోణాకారంలో లేదా మీకు నచ్చిన ఆకారంలో కట్ చేసుకోవాలి.

ఒక కడాయిలో డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచాలి.

కట్ చేసుకున్న ఒక్కో బ్రెడ్ ముక్కను శనగపిండి మిశ్రమంలో పూర్తిగా ముంచి, అన్ని వైపులా పిండి అంటుకునేలా చూసుకోవాలి.

నూనెలో జాగ్రత్తగా వేసి, గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా కాల్చుకోవాలి.

వేయించిన బ్రెడ్ పకోడాలను టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి.

వేడివేడి ఆలూ స్టఫ్డ్ బ్రెడ్ పకోడాలను టొమాటో సాస్ లేదా పుదీనా చట్నీతో సర్వ్ చేయాలి.